Schwarzwälder-Kirsch-Cupcakes

Zubereitung

1. Ofen Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 12er-Muffinform mit 12 Papierförmchen bestücken.
2. Teig 100 g Butter mit 50 g Zartbitterschokolade (gehackt) in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, beiseitestellen und abkühlen lassen.
3. Die abgekühlte Schokobutter mit 130 g brauner Zucker schaumig schlagen und 2 Eier einzeln unterrühren. 180 g Mehl mit 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 3 EL Kakaopulver mischen, über die Eiermasse sieben und mit 100 ml Milch unterrühren.
4. Den Teig in die Förmchen geben und im Ofen etwa 20 min backen.
5. Die fertigen Schokoküchlein auskühlen lassen und mit einem Apfelausstecher oder einem Teelöffel jeweils einen Keil herauslösen.
6. Füllung Ca. 150 ml Saft aus dem Glas ½ Glas Schattenmorellen mit 2 EL Speisestärke in einem Messbecher glatt rühren. Die Hälfte der Kirschen mit etwas Saft in einem kleinen Topf erhitzen, die angerührte Stärke unter Rühren dazugeben und weiterrühren, bis die Flüssigkeit bindet. Zum Schluss 1 EL Kirschwasser unterrühren.
7. Teig Die Füllung in die Aushöhlungen der Schokoküchlein füllen und abkühlen lassen.
8. Sahne Die kalte 400 ml Schlagsahne mit 1 Pck. Sahnesteif und 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen.
9. Teig Die Sahne auf die Schokoküchlein spritzen und jedes mit einer der übrigen Kirschen und 2 EL Schokoladenraspeln verzieren.