Name: Spaghetti al Limone
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Brühwürfel; 250 ml Wasser, warm; 2 EL Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch, schälen, fein hacken; 1 Bio-Zitrone, heiß abwaschen, Schale abreiben, 2 Scheiben beiseitelegen, Saft auspressen; 250 g Spaghetti; 1 EL Salz; 25 g Parmesan, fein reiben; 2 Eier; 1 TL Zucker; 2 EL Butter; 1 Bund Petersilie, ca. 50 g; einige Spitzen zum Dekorieren beiseitelegen, die übrigen Blätter abzupfen und fein hacken; Pfeffer

Zubereitung

Vorher vorbereiten

1 Zehe Knoblauch: schälen, fein hackenfür Schritt 2
1 Bio-Zitrone: heiß abwaschen, Schale abreiben, 2 Scheiben beiseitelegen, Saft auspressenfür Schritt 2

Nudeln Wasser für die Spaghetti aufkochen.
Sauce 1 Brühwürfel in 250 ml Wasser (warm) auflösen. In einem kleinen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, 1 Knoblauchzehe (schälen, fein hacken) zugeben und bei niedriger Temperatur anbraten. Mit der Brühe ablöschen, 4 EL Saft von 1 Bio-Zitrone (heiß abwaschen, Schale abreiben, 2 Scheiben beiseitelegen, Saft auspressen) zugeben und bei mittlerer Temperatur ca. etwa auf die Hälfte einkochen lassen.
Nudeln 250 g Spaghetti mit 1 EL Salz in das kochende Wasser geben und ca. bissfest garen.
Währenddessen vorbereiten
- 25 g Parmesan: fein reibenfür Schritt 4
- 1 Bund Petersilie: einige Spitzen zum Dekorieren beiseitelegen, die übrigen Blätter abzupfen und fein hackenfür Schritt 6
Ei-Käse-Mischung In einer Schale 25 g Parmesan (fein reiben) mit 2 Eier vermengen.
Sauce Die eingekochte Brühe vom Herd nehmen und 1 TL Zitronenschale, 1 TL Zucker sowie 2 EL Butter zugeben.
Nudeln Die Spaghetti abgießen und zurück in den Topf geben. Ei-Käse-Mischung, eingekochte Sauce sowie 1 Bund Petersilie (ca. 50 g; einige Spitzen zum Dekorieren beiseitelegen, die übrigen Blätter abzupfen und fein hacken) zügig unterheben und alles gut vermengen. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
Die Spaghetti auf Tellern anrichten und mit den Zitronenscheiben und Petersilienspitzen dekorieren.

Rezept-Raster

Von oben nach unten lesen: Jeder Schritt verarbeitet alles, was über ihm steht.

1Wasser für die Spaghetti aufkochen.

250 g Spaghetti

1 EL Salz

25 g Parmesan

2 Eier

1 Brühwürfel

250 ml Wasser

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Bio-Zitrone

1 TL Zucker

2 EL Butter

1 Bund Petersilie

Pfeffer

3Spaghetti mit Salz in das kochende Wasser geben und ca. 8 min bissfest garen.

fein reiben

warm

schälen, fein hacken

heiß abwaschen, Schale abreiben, 2 Scheiben beiseitelegen, Saft auspressen

ca. 50 g; einige Spitzen zum Dekorieren beiseitelegen, die übrigen Blätter abzupfen und fein hacken

4In einer Schale Parmesan mit Eier vermengen.

2Brühwürfel in Wasser auflösen. In einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen, Knoblauchzehe zugeben und bei niedriger Temperatur 1 min anbraten. Mit der Brühe ablöschen, 4 EL Saft von Bio-Zitrone zugeben und bei mittlerer Temperatur ca. 8 min etwa auf die Hälfte einkochen lassen.

5Die eingekochte Brühe vom Herd nehmen und 1 TL Zitronenschale, Zucker sowie Butter zugeben.

6Die Spaghetti abgießen und zurück in den Topf geben. Ei-Käse-Mischung, eingekochte Sauce sowie Petersilie zügig unterheben und alles gut vermengen. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen.

7Die Spaghetti auf Tellern anrichten und mit den Zitronenscheiben und Petersilienspitzen dekorieren.