Name: Vietnamesisches Bánh-Mì-Sandwich
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch, Vietnamesisch
Ingredients: 4 EL Weißweinessig; ½ TL Zucker; ¾ TL Salz; 2 Möhren, schälen, längs und quer halbieren, in feine Stifte schneiden; 1 Mini-Gurke, Enden entfernen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln; 1 Frühlingszwiebel, Wurzeln und oberstes Grün entfernen; das Weiße in feine Ringe, das Grün schräg in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden; 1 Hähnchenbrustfilet, unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen; Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl; 2 EL Hoisinsauce; 4 EL Wasser; 2 Baguettes, klein; längs einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden; 1 EL Sriracha-Sauce; 1 Bund Koriander, Blätter abzupfen

Zubereitung

Gemüse 4 EL Weißweinessig, ½ TL Zucker und ¼ TL Salz zu einer Marinade vermengen. 2 Möhren (schälen, längs und quer halbieren, in feine Stifte schneiden), 1 Mini-Gurke (Enden entfernen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln) und das Weiße von 1 Frühlingszwiebel (Wurzeln und oberstes Grün entfernen; das Weiße in feine Ringe, das Grün schräg in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden) darin marinieren.
Hähnchen 1 Hähnchenbrustfilet (unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen) mit ½ TL Salz und nach Geschmack Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen und das Filet darin bei hoher Temperatur von beiden Seiten scharf anbraten.
2 EL Hoisinsauce und 4 EL Wasser zugeben und alles bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Das Filet mit der Sauce auf einen Teller geben, mit zwei Gabeln in grobe Stücke zupfen und mit der Sauce vermengen.
Baguettes 2 Baguettes (klein; längs einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden) aufklappen und mit dem Gemüse und dem Hähnchen belegen. 1 EL Sriracha-Sauce darauf verteilen.
Mit den Blättern von 1 Bund Koriander (Blätter abzupfen) und dem Frühlingszwiebelgrün dekorieren, fest zuklappen und auf einem Brett servieren.

Rezept-Raster

Von oben nach unten lesen: Jeder Schritt verarbeitet alles, was über ihm steht.

2 Baguettes

4 EL Weißweinessig

½ TL Zucker

¼ TL Salz

2 Möhren

1 Mini-Gurke

1 Frühlingszwiebel

1 Hähnchenbrustfilet

½ TL Salz

Pfeffer

1 EL Pflanzenöl

2 EL Hoisinsauce

4 EL Wasser

1 EL Sriracha-Sauce

1 Bund Koriander

klein; längs einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden

schälen, längs und quer halbieren, in feine Stifte schneiden

Enden entfernen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln

Wurzeln und oberstes Grün entfernen; das Weiße in feine Ringe, das Grün schräg in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden

unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen

Blätter abzupfen

1Weißweinessig, Zucker und Salz zu einer Marinade vermengen. Möhren, Mini-Gurke und das Weiße von Frühlingszwiebel darin marinieren.

2Hähnchenbrustfilet mit Salz und nach Geschmack Pfeffer würzen. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und das Filet darin bei hoher Temperatur von beiden Seiten 2 min scharf anbraten.

3Hoisinsauce und Wasser zugeben und alles 4 min bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.

4Das Filet mit der Sauce auf einen Teller geben, mit zwei Gabeln in grobe Stücke zupfen und mit der Sauce vermengen.

5Baguettes aufklappen und mit dem Gemüse und dem Hähnchen belegen. Sriracha-Sauce darauf verteilen.

6Mit den Blättern von Koriander und dem Frühlingszwiebelgrün dekorieren, fest zuklappen und auf einem Brett servieren.