Chimichurri-Rinderhüftsteaks

Zubereitung

1. Ofen Den Ofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Kartoffeln 3–4 Kartoffeln (waschen, mit Schale in ca. 2 cm große Würfel schneiden) in einer Schale mit 1 EL Olivenöl und 1 TL Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 min goldbraun backen.
3. Chimichurri 1 Schalotte (schälen, fein hacken), ½ Knoblauchzehe (schälen, fein hacken), die Blätter von 1 Bund Oregano (Blätter abzupfen) und 1 Bund Petersilie (Blätter abzupfen, einige Spitzen beiseitelegen), 1 Chilischote (getrocknet, grob zerbröseln – oder einfach eine Chilimühle), 3 EL Olivenöl, 1 EL Saft von 1 Bio-Zitrone (heiß abwaschen, Schale abreiben, Saft auspressen) und 1 TL Zucker mit einem Stabmixer zu einer Chimichurri pürieren. Mit 1 TL Salz und nach Geschmack Pfeffer würzen.
4. Steaks 2 Rinderhüftsteaks (ca. 150 g pro Stück; abspülen, trocken tupfen) rundum mit insgesamt ½ TL Salz und nach Geschmack Pfeffer würzen.
5. Marinade In einer Schale 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Zitronenschale zu einer Marinade vermengen.
6. Steaks In einer Pfanne 1 EL Olivenöl stark erhitzen – hier ist Timing wichtig! Die Steaks darin bei hoher Temperatur auf jeder Seite 1 min scharf anbraten. Anschließend zu den Kartoffeln in den Ofen geben und 8 min mitgaren.
7. Tomatensalat 7 rote Cocktailtomaten (vierteln) und 7 gelbe Cocktailtomaten (vierteln) mit der übrigen ½ Knoblauchzehe (schälen, fein hacken) in eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl, 1 EL dunkler Balsamico-Essig und ½ TL Zucker vermengen. Mit ¼ TL Salz und nach Geschmack Pfeffer würzen.
8. Steaks Die Steaks aus dem Ofen nehmen, 3 min abgedeckt ruhen lassen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und in einer Schale mit der Marinade vermengen.
9. Steaks, Zitronenkartoffeln und Tomatensalat auf Tellern anrichten und mit der Chimichurri und den Petersilienspitzen dekorieren.