Name: Koreanisches Popcorn Chicken
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 900 g Hähnchenbrust, oder ausgelöste Hähnchenschenkel; 2 Eier; 90 ml Sojasauce, 3 EL; ¾ TL Salz; ¾ TL schwarzer Pfeffer; 1½ TL Knoblauchpulver; 1 TL Ingwerpulver; 120 g Speisestärke, 1 Tasse; 25 g Mehl, 3 EL; 3 g Backpulver, ¾ TL; 80 g Gochujang, ⅓ Tasse; 36–40 g brauner Zucker, 3 EL; 45 ml Ketchup, 3 EL; 60 ml Honig, 4 EL; 3 Knoblauchzehen, fein hacken; 45 ml Reisessig, 3 EL; 23 ml Sesamöl, 1½ EL; 14 g Butter, 1 EL; Reis, gekocht; Frühlingszwiebeln, in Ringe schneiden; Sesam

Zubereitung

Hähnchen 900 g Hähnchenbrust (oder ausgelöste Hähnchenschenkel) in einer großen Schüssel mit 2 Eier, 45 ml Sojasauce, ¾ TL Salz, ¾ TL schwarzer Pfeffer, 1½ TL Knoblauchpulver und 1 TL Ingwerpulver gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
120 g Speisestärke (1 Tasse), 25 g Mehl (3 EL) und 3 g Backpulver (¾ TL) dazugeben und alles gut durchmischen, sodass das Hähnchen rundum mit der Panade überzogen ist.
Das Hähnchen garen. In der Heißluftfritteuse: auf 200 °C vorheizen, das Hähnchen garen, dann wenden und weitere knusprig fertig garen. Im Backofen: bei 220 °C etwa backen und das Hähnchen nach der Hälfte der Zeit wenden.
Sauce 80 g Gochujang (⅓ Tasse), 36–40 g brauner Zucker (3 EL), 45 ml Ketchup (3 EL), 60 ml Honig (4 EL), 3 Knoblauchzehen (fein hacken), 45 ml Sojasauce (3 EL), 45 ml Reisessig (3 EL) und 23 ml Sesamöl (1½ EL) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze verrühren. Die Mischung köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Anschließend die Hitze ausschalten und 14 g Butter (1 EL) einrühren.
Das knusprige Hähnchen in eine große Schüssel geben und etwa 120 ml Sauce dazugeben. Alles vorsichtig vermengen, bis das Hähnchen gleichmäßig mit Sauce überzogen ist. Nach Geschmack mehr Sauce hinzufügen.
Mit Reis (gekocht) servieren und mit Frühlingszwiebeln (in Ringe schneiden) und Sesam bestreuen.

Rezept-Raster

Von oben nach unten lesen: Jeder Schritt verarbeitet alles, was über ihm steht.

80 g Gochujang

36–40 g brauner Zucker

45 ml Ketchup

60 ml Honig

3 Knoblauchzehen

45 ml Sojasauce

45 ml Reisessig

23 ml Sesamöl

14 g Butter

900 g Hähnchenbrust

2 Eier

45 ml Sojasauce

¾ TL Salz

¾ TL schwarzer Pfeffer

1½ TL Knoblauchpulver

1 TL Ingwerpulver

120 g Speisestärke

25 g Mehl

3 g Backpulver

Reis

Frühlingszwiebeln

Sesam

⅓ Tasse

3 EL

4 EL

fein hacken

3 EL

1½ EL

1 EL

oder ausgelöste Hähnchenschenkel

1 Tasse

3 EL

¾ TL

gekocht

in Ringe schneiden

4Gochujang, brauner Zucker, Ketchup, Honig, Knoblauchzehen, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze verrühren. Die Mischung 3–4 min köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Anschließend die Hitze ausschalten und Butter einrühren.

1Hähnchenbrust in einer großen Schüssel mit Eier, Sojasauce, Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver und Ingwerpulver gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

2Speisestärke, Mehl und Backpulver dazugeben und alles gut durchmischen, sodass das Hähnchen rundum mit der Panade überzogen ist.

3Das Hähnchen garen. In der Heißluftfritteuse: auf 200 °C vorheizen, das Hähnchen 8 min garen, dann wenden und weitere 4 min knusprig fertig garen. Im Backofen: bei 220 °C etwa 15–20 min backen und das Hähnchen nach der Hälfte der Zeit wenden.

5Das knusprige Hähnchen in eine große Schüssel geben und etwa 120 ml Sauce dazugeben. Alles vorsichtig vermengen, bis das Hähnchen gleichmäßig mit Sauce überzogen ist. Nach Geschmack mehr Sauce hinzufügen.

6Mit Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.