Name: Avocado-Pasta mit Garnelen
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Vollkornspaghetti; Salzwasser; 1 Avocado, halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen; 20 g Rucola, ¼ Bund; waschen, trocken schleudern; 1 Limette, halbieren, auspressen; 2 EL Olivenöl; 200 g Garnelen, küchenfertig, TK; unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen; 1 Knoblauchzehe, schälen, hacken; 200 g Kirschtomaten, waschen; Pfeffer; Chiliflocken

Zubereitung

Nudeln 250 g Vollkornspaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen und abgießen.
Avocadopesto In der Zwischenzeit 1 Avocado (halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen), 20 g Rucola (¼ Bund; waschen, trocken schleudern), den Saft von 1 Limette (halbieren, auspressen) und 1 EL Olivenöl im Standmixer cremig pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Garnelen 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 200 g Garnelen (küchenfertig, TK; unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen) darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum anbraten. 1 Knoblauchzehe (schälen, hacken) und 200 g Kirschtomaten (waschen) zugeben und weitere braten.
Die Nudeln mit dem Avocadopesto vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Mit den Garnelen servieren und nach Belieben mit Rucola garnieren.

Rezept-Raster

Von oben nach unten lesen: Jeder Schritt verarbeitet alles, was über ihm steht.

1 EL Olivenöl	200 g Garnelen	1 Knoblauchzehe	200 g Kirschtomaten	250 g Vollkornspaghetti	Salzwasser	1 Avocado	20 g Rucola	1 Limette	1 EL Olivenöl	Pfeffer	Chiliflocken
	küchenfertig, TK; unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen	schälen, hacken	waschen	1Vollkornspaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen und abgießen.		halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen	¼ Bund; waschen, trocken schleudern	halbieren, auspressen
3Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum 1–2 min anbraten. Knoblauchzehe und Kirschtomaten zugeben und weitere 2–3 min braten.						2In der Zwischenzeit Avocado, Rucola, den Saft von Limette und Olivenöl im Standmixer cremig pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
4Die Nudeln mit dem Avocadopesto vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Mit den Garnelen servieren und nach Belieben mit Rucola garnieren.