Name: Spaghetti in Erdnusscurry
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 250 g Spaghetti; 1 TL Salz; 2 EL Pflanzenöl; 1 Zehe Knoblauch, schälen, fein hacken; 1 EL rote Currypaste; 1 Dose Kokosmilch, 400 ml; 1 Peperoni, Stielansatz und Samen entfernen, halbieren, in feine Streifen schneiden; 12 Zuckerschoten, schräg halbieren; 1 EL Erdnussbutter, besser noch Erdnussmus, da sich weniger Öl absetzt; 1 Bund Koriander, mit Stielen grob hacken; gerne etwas mehr; 1 Bio-Limette, heiß abwaschen, Schale abreiben, Saft auspressen; 25 g geröstete Erdnüsse, grob hacken

Zubereitung

Vorher vorbereiten

1 Zehe Knoblauch: schälen, fein hackenfür Schritt 2
1 Peperoni: Stielansatz und Samen entfernen, halbieren, in feine Streifen schneidenfür Schritt 3
12 Zuckerschoten: schräg halbierenfür Schritt 3

Nudeln Wasser aufkochen, 250 g Spaghetti mit etwas Salz darin nach Packungsbeilage bissfest garen und abgießen.
Sauce In einer Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen. 1 Knoblauchzehe (schälen, fein hacken) und 1 EL rote Currypaste bei mittlerer Hitze anbraten.
Mit 1 Dose Kokosmilch (400 ml), 1 Peperoni (Stielansatz und Samen entfernen, halbieren, in feine Streifen schneiden), 12 Zuckerschoten (schräg halbieren), 1 EL Erdnussbutter (besser noch Erdnussmus, da sich weniger Öl absetzt) und 1 TL Salz bei hoher Temperatur leicht cremig einkochen.
Währenddessen vorbereiten
- 1 Bund Koriander: mit Stielen grob hackenfür Schritt 4
- 1 Bio-Limette: heiß abwaschen, Schale abreiben, Saft auspressenfür Schritt 4
- 25 g geröstete Erdnüsse: grob hackenfür Schritt 5
Die Nudeln in die Sauce geben und alles gut vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen und zwei Drittel von 1 Bund Koriander (mit Stielen grob hacken; gerne etwas mehr) sowie 3 EL Saft und 1 TL Schale von 1 Bio-Limette (heiß abwaschen, Schale abreiben, Saft auspressen) zugeben.
In Schalen anrichten und mit 25 g geröstete Erdnüsse (grob hacken) und dem übrigen Koriander dekorieren.

Rezept-Raster

Von oben nach unten lesen: Jeder Schritt verarbeitet alles, was über ihm steht.

2 EL Pflanzenöl

1 Knoblauchzehe

1 EL rote Currypaste

1 Dose Kokosmilch

1 Peperoni

12 Zuckerschoten

1 EL Erdnussbutter

1 TL Salz

250 g Spaghetti

Salz

1 Bund Koriander

1 Bio-Limette

25 g geröstete Erdnüsse

schälen, fein hacken

400 ml

Stielansatz und Samen entfernen, halbieren, in feine Streifen schneiden

schräg halbieren

besser noch Erdnussmus, da sich weniger Öl absetzt

1Wasser aufkochen, Spaghetti mit etwas Salz darin nach Packungsbeilage bissfest garen und abgießen.

mit Stielen grob hacken; gerne etwas mehr

heiß abwaschen, Schale abreiben, Saft auspressen

grob hacken

2In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Knoblauchzehe und rote Currypaste bei mittlerer Hitze 1 min anbraten.

3Mit Kokosmilch, Peperoni, Zuckerschoten, Erdnussbutter und Salz bei hoher Temperatur 4 min leicht cremig einkochen.

4Die Nudeln in die Sauce geben und alles gut vermengen. Die Pfanne vom Herd nehmen und zwei Drittel von Koriander sowie 3 EL Saft und 1 TL Schale von Bio-Limette zugeben.

5In Schalen anrichten und mit geröstete Erdnüsse und dem übrigen Koriander dekorieren.