Erics Rezepte
Reis

Gebratener Reis mit Ei, Räuchertofu und Edamame

Knuspriger Bratreis vom Vortag mit Rührei, angebratenem Räuchertofu und Edamame, mit Furikake und Sesamöl abgerundet.

In der Sammlung seit Oktober 2026

Zubereitung

Vorher vorbereiten

  • für Schritt 1
  1. Tofu 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder im Wok bei hoher Hitze erhitzen, 180 g Räuchertofu (in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden) nebeneinander hineinlegen, goldbraun anbraten, wenden und weitere braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

    Währenddessen vorbereiten

  2. Ei 3 Eier mit 1 TL Sojasauce verquirlen. 1 EL Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, die Eier hineingeben und unter Rühren gerade eben stocken lassen. Aus der Pfanne nehmen.
  3. Reis 1 EL Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, 200 g Edamame (TK) zugeben und unter Rühren braten. 2 Knoblauchzehen (fein hacken) für die letzten zugeben.
  4. 400 g Jasminreis (gekocht, vom Vortag; entspricht ca. 160 g ungekochtem Reis; mit den Händen auflockern) in die Pfanne geben, flach andrücken und ohne Rühren anrösten, dann wenden. Das Anrösten und Wenden ein- bis zweimal wiederholen.
  5. 1 EL Sojasauce, 1 TL Fischsauce und 1 TL Mirin rund um den Pfannenrand zugeben, sodass sie kurz aufzischt, und alles gut vermengen. Das Ei in Stücken zurück in die Pfanne geben und untermischen.
  6. 1 TL Sesamöl (geröstet) zugeben und kurz durchschwenken. Nach Belieben mit 1 Spritzer Limettensaft abschmecken. Auf Tellern anrichten, den Tofu darauflegen und mit 1 TL Furikake (Kui Doraku Futaba) bestreuen. Nach Belieben mit Sriracha oder Sriracha-Mayo beträufeln.

Rezept-Raster

Von oben nach unten lesen: Jeder Schritt verarbeitet alles, was über ihm steht.

1 EL Pflanzenöl200 g Edamame2 Knoblauchzehen400 g Jasminreis1 EL Sojasauce1 TL Fischsauce1 TL Mirin3 Eier1 TL Sojasauce1 EL Pflanzenöl1 TL Sesamöl1 Spritzer Limettensaft (optional)1 EL Pflanzenöl180 g Räuchertofu1 TL FurikakeSriracha oder Sriracha-Mayo (optional)
TKfein hackengekocht, vom Vortag; entspricht ca. 160 g ungekochtem Reis; mit den Händen auflockern2Eier mit Sojasauce verquirlen. Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, die Eier hineingeben und unter Rühren gerade eben stocken lassen. Aus der Pfanne nehmen.geröstetin ca. 1 cm dicke Scheiben schneidenKui Doraku Futaba
3Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, Edamame zugeben und 2–3 min unter Rühren braten. Knoblauchzehen für die letzten 30 s zugeben.1Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder im Wok bei hoher Hitze erhitzen, Räuchertofu nebeneinander hineinlegen, 3–4 min goldbraun anbraten, wenden und weitere 3–4 min braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4Jasminreis in die Pfanne geben, flach andrücken und 1 min ohne Rühren anrösten, dann wenden. Das Anrösten und Wenden ein- bis zweimal wiederholen.
5Sojasauce, Fischsauce und Mirin rund um den Pfannenrand zugeben, sodass sie kurz aufzischt, und alles gut vermengen. Das Ei in Stücken zurück in die Pfanne geben und untermischen.
6Sesamöl zugeben und kurz durchschwenken. Nach Belieben mit Limettensaft abschmecken. Auf Tellern anrichten, den Tofu darauflegen und mit Furikake bestreuen. Nach Belieben mit Sriracha oder Sriracha-Mayo beträufeln.
Gebratener Reis mit Ei, Räuchertofu und Edamame