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Kartoffeln mit Lachs

Zutaten

  • 1/2 kleine Lauchstange
  • 1/2 rote Paprika
  • 1/2 gelbe Paprika
  • 1 EL Rapsöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 g gehackte Tomaten (1 Dose)
  • 200 g kurze Nudeln (z. B. Penne)
  • 1/2 Bd. Basilikum
  • 50 ml Schlagsahne (30 % Fett)
  • 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 Prise Chiliflocken
  • 150 g Hähnchenbrustfilets (alternativ: Mozzarella oder Mini-Mozzarellas)

Zubereitung

  1. Hähnchenbrustfilet abbrausen, trockentupfen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.
  2. Lauch putzen, längs halbieren, unter fließendem Wasser abwaschen, abtropfen lassen und in 1cm breite halbe Ringe schneiden.
  3. Paprikaschoten halbieren, das Kerngehäuse und den Stielansatz entfernen, abwaschen und in 2 cm große Stücke schneiden.
  4. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, das Hähnchenbrustfilet, den Lauch und die Paprikastücke darin bei starker Hitze unter Rühren etwa 3-4 Minuten anbraten, dabei mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
  5. Topfinhalt mit der Gemüsebrühe und den gehackten Tomaten ablöschen und einmal aufkochen lassen. Die Nudeln dazugeben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  6. In der Zwischenzeit das Basilikum abbrausen und etwas klein zupfen.
  7. Wenn die Nudeln al dente sind, die Schlagsahne und die Hälfte des Basilikums dazugeben und die One-Pot-Pasta mit Paprikapulver, Chili und ggf. mehr Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Weitere 2-3 Minuten bei geringer Hitze offen köcheln lassen.
  8. Bei Verwendung von Mozzarella: Kleinzupfen und für die letzten Minuten im Topf mitschmelzen lassen.