Kartoffel-Curry mit Reis

Zutaten für 2 Portionen

• Reis für 2 Personen
• 400g Kartoffeln
• 15g Koriander
• Frühlingszwiebeln
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 600ml Milch
• 100ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Salz
• Garam Masala oder chinesische Gewürzmischung
• 2 TL Kurkuma
• 2 EL Öl
• 2 EL Sojasauce

Zubereitung

1. Den Reis kochen.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Knoblauch schälen und hacken.
4. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.
5. Öl in einer Pfanne (oder Wok) erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig braten, mit Salz würzen.
6. Kurkuma und Gewürzmischung dazugeben und 1 Min. braten.
7. Kartoffeln dazugeben und auf mittlerer Stufe 1-2 Min. braten.
8. Milch, Sojasauce und Gemüsebrühe dazugeben und 20-25 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
10. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
11. Curry mit Reis, Koriander und Frühlingszwiebeln servieren.