Khao Pad

Zutaten für 2 Personen

• Reis für 2 Personen
• 1 Chilischote
• 10g Koriander
• 1 Speisezwiebel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Limette
• 200g Tomaten
• 2 Eier
• 250g Hühnerbrustfilet
• 140g Basmati-Reis
• 10 ml Fischsauce
• 1 TL Rohrohrzucker
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Sojasauce

Zubereitung

1. Reis kochen und salzen.
2. Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
3. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln.
4. Chili waschen, entkernen und fein würfeln.
5. Knoblauch schälen und fein würfeln.
6. Tomaten waschen und vierteln.
7. Frühlingszwiebeln in ca. 1 cm breite Ringe schneiden.
8. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
9. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hühnchen mit Knoblauch, Chili und Zwiebeln 2-3 Min kräftig anbraten.
10. Fleisch ein wenig zur Seite schieben. 2 Eier aufschlagen, in einer Schüssel verquirlen, in derselben Pfanne anbraten, bis die Masse stockt.
11. Reis hinzugeben und alles gut verrühren.
12. Tomaten, Koriander und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben, unter ständigem Rühren ca. 2 Min erhitzen.
13. Mit 1 EL Fischsauce, 2 EL Sojasauce und mit (5cl) Limettensaft würzen.
14. Mit Koriander und Chilli garnieren.