Vietnamesisches Bánh-Mì-Sandwich

mit Hähnchebrust und Sriracha-Sauce

Zutaten für 2 Personen

• 1 Hähnchenbrustfilet
• 2 Kleine Bageuttes
• 2 Möhren
• 1 Mini-Gurke
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Bund Koriander
• 2 EL Hoisinsauce
• 1 EL Sriracha-Chilli-Sauce
• 4 EL Weißweinessig
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer & Zucker

Zubereitung (30 Minuten)

1. Die Möhren schälen, längs sowie quer halbieren und in feine Stifte schneiden. Die Mini-Gurke von den Enden befreien und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
2. Die Frühlingszwiebeln von Wurzeln sowie oberstem Grün befreien. Das Weiß in feine Ringe, das Grün schräg in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Weißweinessig, ½ TL Zucker sowie ¼ TL Salz zu einer Marinade vermengen.
3. In einer Schüssel Frühlingszwiebelweiß, Möhren sowie Gurke mit der Marinade vermengen. Die Korianderblätter von den Stielen zupfen.
4. Die Baguettes längs einscheiden, aber nicht komplett durchschneiden. Das Hähnchenbrustfilet unter fließend kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit ½ TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
5. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin bei hoher Temperatur von beiden Seiten 2 Minuten scharf anbraten.
6. Die Hoisinsauce sowie 4 EL Wasser zugeben und alles 4 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
7. Anschließend das Hähnchenbrustfilet mit der in der Pfanne verbliebenden Hoisinsauce auf einen Teller geben. Das Hähnchenbrustfilet mit zwei Gabeln in grobe Stücke zupfen und mir der Hoisinsauce vermengen.
8. Die Bageuttes aufklappen und mit Möhren, Gurke sowie Hähnchenbrustfilet belegen. Die Sriracha-Sauce auf den Sandwiches verteilen.
9. Die Bánh-mì-Sandwiches mit Korianderblättern sowie Frühlingszwiebelgrün dekorieren. Anschließend fest zuklappen und auf einem Brett servieren.