Hühnerbrustfilets waschen, schneiden und anbraten.
Zwei abgetropfte Anchovisfilets in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl übergießen. Anschließend Eigelb hinzugeben und alles gut vermengen.
Saft einer halben Zitrone auspressen und ebenfalls in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Spritzer Worcestershiresauce verfeinern und erneut vermengen.
Vier kleine Salatherzen in die Schüssel geben, mit der Soße mischen und nach Geschmack Parmesan darüber reiben. Fleisch dazu mischen.
Den Salat auf einem Teller anrichten und mit den gebackenen Weißbrotwürfeln garnieren.