1 getrocknete Chillischote (oder noch einfacher eine Mühle mit Chilli)
1 EL dunkler Balsamico-Essig
7 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer & Zucker
Zubereitung
Ofen auf 180°C Umluft bzw 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und mit Schale in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Gelbe und rote Cocktailtomaten vierteln.
In einer Schale die Kartoffeln mit 1 EL Öl und 1TL Salz vermengen.
Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken. Oregano- und Petersilienblätter abzupfen, einige Petersilienspitzen beiseitelegen.
Chilischote grob zerbröseln (oder Mühle bereitstellen ).
Schalotte, Hälfte des Knoblauchs, Oregano- und Petersilienblätter mit Chilli, 3 EL Öl, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Zucker mit einem Stabmixer zu einer Chmichurri pürieren.
Mit 1 TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
Rinderhüftsteaks abspülen, trocken tupfen und rundum mit je 1/4 TL Salz sowie je nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
In einer Schale 1 EL Öl, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Zitroneschale zu einer Marinade vermengen.
In einer Pfanne 1 EL Öl stark erhitzen. Hier ist Timing wichtig!
Die Rinderhüftsteaks darin bei hoher Temperatur auf jeder Seite 1 Minute scharf anbraten.
Anschließend zu den Kartoffeln in den Ofen geben und 8 Minuten mitgaren.
Die Coktailtomaten mit dem übrigen Knoblauch in eine Schüssel geben und mit 1 EL Öl, 1 EL Balsamico-Essig sowie 1/2 TL Zucker vermengen.
Mit 1/4 TL Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
Die Steaks aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und in einer Schale mit der Zitronenmarinade vermengen.
Rinderhüftsteaks, Zitronenkartoffeln und Tomatensalat auf Tellern anrichten.
Mit der Chimichurri-Sauce sowie mit den Petersilienspitzen dekorieren.
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